ingredientes, corpus y símbolos Cartay, Rafael Master en Economía Agrícola 1941 creator text xxu Lima USMP, Fondo Editorial 2016 monographic eng

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333 p. cdrs. 24 cm. La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al mismo nivel y con el mismo derecho, seres humanos, plantas y animales del monte con dioses tutelares del bosque, del río, de cada animal y de cada planta, hermanados por una visión cosmológica que cuenta las míticas historias de la unidad amigable del hombre y la naturaleza. Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente a pesar de su rica particular biodiversidad, de representar más de un 61 por ciento del terrotorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos. Contiene: El olvido que fuimos y seguimos siendo -- aproximaciones a la amazonía peruana -- la casa tomada -- los elementos -- las fuentes nutricias -- la mise en place -- recetario comentado de la cocina loretana. Rafael Cartay Bibliografía: p. 315 - 333 Incluye Glosario de cocina amazónica Cocina peruana - Amazonía 641.3 C32 978-612-4221-56-9 www,usmp.edu.pe www,usmp.edu.pe ENSF 171206 20171206034404.0 spa