01688nam a22002297a 4500 4082 4082 OSt 20171206034404.0 171206b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-4221-56-9 ENSF spa BC 641.3 C32 10567 Cartay, Rafael 1941 Master en Economía Agrícola La mesa amazónica peruana ingredientes, corpus y símbolos Rafael Cartay Lima USMP, Fondo Editorial 2016 333 p. cdrs. 24 cm. Bibliografía: p. 315 - 333 Incluye Glosario de cocina amazónica Contiene: El olvido que fuimos y seguimos siendo -- aproximaciones a la amazonía peruana -- la casa tomada -- los elementos -- las fuentes nutricias -- la mise en place -- recetario comentado de la cocina loretana. La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al mismo nivel y con el mismo derecho, seres humanos, plantas y animales del monte con dioses tutelares del bosque, del río, de cada animal y de cada planta, hermanados por una visión cosmológica que cuenta las míticas historias de la unidad amigable del hombre y la naturaleza. Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente a pesar de su rica particular biodiversidad, de representar más de un 61 por ciento del terrotorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos. 3958 Cocina peruana - Amazonía www,usmp.edu.pe ddc LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_C32 0 5482 B01 B01 2017-12-06 641.3 C32 004515 2017-12-06 2017-12-06 LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_C32 0 5483 B01 B01 2017-12-06 641.3 C32 004516 2017-12-06 2017-12-06 LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_C32 0 5484 B01 B01 2017-12-06 641.3 C32 004517 2017-12-06 2017-12-06 LIB