La mesa amazónica peruana ingredientes, corpus y símbolos Rafael Cartay 10567 Cartay, Rafael 1941 Master en Economía Agrícola 3958 Cocina peruana - Amazonía 641.3 C32 Bibliografía: p. 315 - 333 Incluye Glosario de cocina amazónica La mesa amazónica peruana es un libro imprescindible para comprender cabalmente la complejidad del mundo amazónico, en el que conviven, al mismo nivel y con el mismo derecho, seres humanos, plantas y animales del monte con dioses tutelares del bosque, del río, de cada animal y de cada planta, hermanados por una visión cosmológica que cuenta las míticas historias de la unidad amigable del hombre y la naturaleza. Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente a pesar de su rica particular biodiversidad, de representar más de un 61 por ciento del terrotorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos. Lima USMP, Fondo Editorial 2016 2016 Text 333 p. www,usmp.edu.pe eng