TY  - BOOK
AU  - Perret, Adolfo
TI  - Piura: la cocina peruana tiene un norte
SN  - 978-612-4221-38-5
U1  - 641.5985 
PY  - 2015///
CY  - Lima
PB  - USMP. Fondo Editorial
KW  - Cocina peruana - Piura
N1  - Bibliografía: p.240 - 241; Contiene: La mesa de los tallanes: origen de los sabores piuranos -- las tradiciones -- índice de recetas -- para beber frío -- para beber caliente -- entradas -- sopas y chilcanos -- fondos -- acompañamientos, recados o tramas -- postres -- algunos vocablos gastronómicos piuranos
N2  - Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante; ojo de pez que me mira desde siempre y desde todos los lados” (Adolfo Perret)
UR  - www.usmp.edu.pe
ER  -