01441nam a22002177a 4500 4080 4080 OSt 171205b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-4221-38-5 ENSF spa BC 641.5985 P46 10565 Perret, Adolfo Piura la cocina peruana tiene un norte Adolfo Perret Lima USMP. Fondo Editorial 2015 241 p. il.col.;fot.col. 29 cm. Bibliografía: p.240 - 241 Contiene: La mesa de los tallanes: origen de los sabores piuranos -- las tradiciones -- índice de recetas -- para beber frío -- para beber caliente -- entradas -- sopas y chilcanos -- fondos -- acompañamientos, recados o tramas -- postres -- algunos vocablos gastronómicos piuranos. Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante; ojo de pez que me mira desde siempre y desde todos los lados” (Adolfo Perret). 3965 Cocina peruana - Piura www.usmp.edu.pe ddc LIB 0 0 ddc 0 641_598500000000000_P46 1 5476 B01 B01 2017-12-05 641.5985 P46 004509 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_598500000000000_P46 1 5477 B01 B01 2017-12-05 641.5985 P46 004510 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_598500000000000_P46 1 5478 B01 B01 2017-12-05 641.5985 P46 004511 2017-12-05 2017-12-05 LIB