Piura la cocina peruana tiene un norte Adolfo Perret 10565 Perret, Adolfo 3965 Cocina peruana - Piura 641.5985 P46 Bibliografía: p.240 - 241 Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de mi contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante; ojo de pez que me mira desde siempre y desde todos los lados” (Adolfo Perret). Lima USMP. Fondo Editorial 2015 2015 Text 241 p. www.usmp.edu.pe eng