Cocina peruana historia, cultura y sabores Sara Beatriz Guardia 10564 Guardia, Sara Beatriz 3460 Cocina peruana - Historia 641.5985 G84 Bibliografía: p.191 - 196 La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana. (1300) Lima USMP. Fondo Editorial 2016 2016 Text 196 p. www.usmp.edu.pe eng