01647nam a22002417a 4500 4078 4078 OSt 20201009111543.0 171205b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-4221-50-7 ENSF spa BC 641.3 O44 3940 Olivas Weston, Rosario 1957 Chef, Investigadora, Premio Nacional de Gastronomía. La cocina en el virreinato del Perú. 2a ed. Lima USMP. Fondo Editorial 2016 368 p. il. 24 cm. Bibliografía: p. 353 - 365 Contiene: La cocina española antes y durante el descubrimiento de América -- la alimentación en las expediciones del siglo XVI -- el mestizaje culinario -- la ciudad de los reyes -- la cocina y la gastronomía en el Virreinato del Perú -- la comida del clero -- la cocina negra -- la comida de los indios -- la alimentación en el mar -- recetas virreinales. Valiosísimo aporte conceptual e histórico que enriquece enormemente la visión de la tradición culinaria del Perú. El volumen presenta un registro de la comida y los ingredientes de la época de la colonia, acercándonos a los platos y bebidas que se consumían cotidianamente en aquel periodo. Pero no es solo un registro. Olivas Weston, gran promotora de la cocina histórica peruana, rescata además aquellas recetas ya dadas por desaparecidas y también aquellas solo conocidas de oídas, en particular las relacionadas al mundo de la repostería. Fuente: Libros Peruanos. 10563 Arte culinario tradicional - Perú www.usmp.edu.pe ddc LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_O44 0 5470 B01 B01 2017-12-05 641.3 O44 004503 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_O44 0 5471 B01 B01 2017-12-05 641.3 O44 004504 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_300000000000000_O44 0 5472 B01 B01 2017-12-05 641.3 O44 004505 2017-12-05 2017-12-05 LIB