patrimonio cultural de la nación Arquiñigo Vidal, Ronald creator text xxu Lima USMP, Fondo Editorial 2016 monographic eng

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443 p. il.col.;cdrs. 24 cm. Comprobamos que para el Perú la chicha es nuestro río indomable, indoblegable, que surge torrentoso de las entrañas del maíz, parido en abundancia por la pachamama, bajo la sabia convivencia y vigilancia de nuestras culturas identitarias. Ella sabiamente creó nuevos cauces, en las manos nobles y luchadoras de las mujeres chicheras y picanteras, para burlar su acecho y represión y seguir viva alimentándonos. Contiene: Arequipa: historia -- biodiversidad de la picantería arequipeña -- cocina picantera -- manifestaciones culturales en torno a la chicha y a la picantería -- anexos. Lambayeque: historia -- biodiversidad de la picantería lambayecana -- conclusiones. Tumbes: historia -- biodiversidad -- sobre chicherías y picanterías tumbesinas. Ronald Arquiñigo Vidal Bibliografía: p.241 - 246, p.343 - 348, p. 441 - 443 Arte culinario tradicional - Perú 641.5 P53 978-612-4221-60-6 www.usmp.edu.pe www.usmp.edu.pe ENSF 171205 20171205073901.0 spa