01530nam a22002417a 4500 4077 4077 OSt 20171205073901.0 171205b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-4221-60-6 ENSF spa BC 641.5 P53 10562 Arquiñigo Vidal, Ronald Picanterías y chicherías del Perú patrimonio cultural de la nación Ronald Arquiñigo Vidal T. II, Arequipa, Lambayeque, Tumbes Lima USMP, Fondo Editorial 2016 443 p. il.col.;cdrs. 24 cm. Bibliografía: p.241 - 246, p.343 - 348, p. 441 - 443 Contiene: Arequipa: historia -- biodiversidad de la picantería arequipeña -- cocina picantera -- manifestaciones culturales en torno a la chicha y a la picantería -- anexos. Lambayeque: historia -- biodiversidad de la picantería lambayecana -- conclusiones. Tumbes: historia -- biodiversidad -- sobre chicherías y picanterías tumbesinas. Comprobamos que para el Perú la chicha es nuestro río indomable, indoblegable, que surge torrentoso de las entrañas del maíz, parido en abundancia por la pachamama, bajo la sabia convivencia y vigilancia de nuestras culturas identitarias. Ella sabiamente creó nuevos cauces, en las manos nobles y luchadoras de las mujeres chicheras y picanteras, para burlar su acecho y represión y seguir viva alimentándonos. 10563 Arte culinario tradicional - Perú www.usmp.edu.pe ddc LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5467 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004500 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5468 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004501 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5469 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004502 2017-12-05 2017-12-05 LIB