01524nam a22002417a 4500 4076 4076 OSt 20171205070921.0 171205b xxu||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-4221-59-0 ENSF spa BC 641.5 P53 10562 Arquiñigo Vidal, Ronald Picanterías y chicherías del Perú patrimonio cultural de la nación Ronald Arquiñigo Vidal T. I - Piura, Cusco, La Libertad Lima Fondo Editorial USMP 2017 419 p. il.col.;cdrs. 24 cm. Bibliografía: p. 255 - 257, p. 345 - 350, p. 415 - 419 Contiene: Piura: historia -- cocina y biodiversidad -- chicha -- chicherías -- picanterías. Cusco: historia -- cocina y biodiversidad .....La Libertad: historia -- chicha, chichería y picantería -- biodiversidad de las picanterías en La Libertad. Esta investigación sobre las picanterías y chicherías del Perú tiene el objetivo de convertirse en una poderosa arma contra el olvido, porque nos devuelve la memoria de nuestra cocina, su proceso histórico. En ella se plantea y propone su revaloración, vigencia y continuidad, considerando que recibimos un gran legado y patrimonio cultural, ya que se ha ignorado que ellas han sido los espacios primigenios y los núcleos originarios de las cocinas regionales del Perú, donde la mujer ha tenido un rol fundamental. 3961 Teoría culinaria www.usmp.edu.pe ddc LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5464 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004497 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5465 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004498 2017-12-05 2017-12-05 LIB 0 0 ddc 0 641_500000000000000_P53 0 5466 B01 B01 2017-12-05 641.5 P53 004499 2017-12-05 2017-12-05 LIB