Naar Ruiz, Casilda Investigadora y Docente - Cocinas Regionales. creator text xxu Lima Universidad de San Martín de Porres. 1999 monographic eng

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259 p. 20 cm. El arte culinario desde épocas prehispánicas de la Amazonía peruana es el resultado de la adaptación del hombre a su medio ambiente, en tal razón que en la selva siempre fue importante el consumo de carne de monte, pescado de río y vegetales propios de su agricultura como la yuca, maíz, maní, frijoles y los plátanos del huerto. Aquí un estudio de esta riqueza alimentaria poco difundida. Contiene: Recetario completo: infusiones, desayunos, sustitutos de pan, entradas, ensaladas, caldos y sopas, platos de fondo, postres, entre otros. -- Explicación a través de mitos y leyendas, el origen de la alimentación y la creación cósmica de esta región. Cocina peruana - Amazonía 641.5098 C1 9972-54-018-6 ENSF 160331 090620 20201010073425.0 000001320 spa