01748nacaa22002537a 4500999001500000001001000015003000400025005001700029008004100046008004100087020001800128040001800146082001700164100008100181245005100262260005500313300001900368505010500387520081500492650004401307910000801351942001301359952012201372  c1318d1318000001318OSt20201009100749.0160331s1999    xxua|||| |||| 00| 0 spa d090620s1999    xxu||||| |||| 00| 0 eng d  a9972-54-020-0  aENSFbspacBC  a641.5098bC2  93952aHinostroza Clausen de Molina, GloriaqChef, Investigadora y Escritora.  aCocinas regionales peruanas Nº 2: Del Centro.  aLimabUniversidad de San Martín de Porres.c1999  a298 p.c20 cm.  aContiene: Recetas de comidas, bebidas y postres típicos de Ancash, Huaraz , Huancayo, Ica y Huacho  aEs la autora de varios libros de cocina publicados por la Universidad San Martín de Porres, fue chef del legendario restaurante "El Mono Verde", una acuciosa investigadora de la cocina peruana y, además, fue hasta hace algunos años profesora de Cocina Peruana en el INAT, Escuela Superior de Administración Hotelera y Turismo, hoy fusionada con la prestigiosa escuela europea Le Cordon Bleu, y es considerada una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana.
Escribió un expediente para la declaratoria de la gastronomía como cultura y debido a este trabajo declararon la cocina peruana Patrimonio Nacional y está luchando para que la Unesco la reconozca como Patrimonio de la Humanidad.
En la actualidad, ha logrado recuperar alrededor de 2000 platos peruanos. Fuente: Academic.com  93953aCocina peruana - Región Central  anmn  2ddccLIB  00102ddc406641_509800000000000_C27097763aB01bB01d2020-10-09o641.5098 C2p001786r2020-10-09w2020-10-09yLIB