Hinostroza Clausen de Molina, Gloria Chef, Investigadora y Escritora. creator text xxu Lima Universidad de San Martín de Porres. 1999 monographic spa

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298 p. 20 cm. Es la autora de varios libros de cocina publicados por la Universidad San Martín de Porres, fue chef del legendario restaurante "El Mono Verde", una acuciosa investigadora de la cocina peruana y, además, fue hasta hace algunos años profesora de Cocina Peruana en el INAT, Escuela Superior de Administración Hotelera y Turismo, hoy fusionada con la prestigiosa escuela europea Le Cordon Bleu, y es considerada una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana. Escribió un expediente para la declaratoria de la gastronomía como cultura y debido a este trabajo declararon la cocina peruana Patrimonio Nacional y está luchando para que la Unesco la reconozca como Patrimonio de la Humanidad. En la actualidad, ha logrado recuperar alrededor de 2000 platos peruanos. Fuente: Academic.com Contiene: Recetas de comidas, bebidas y postres típicos de Ancash, Huaraz , Huancayo, Ica y Huacho Cocina peruana - Región Central 641.5098 C2 9972-54-020-0 ENSF 160331 090620 20201009100749.0 000001318 spa