01605nacaa22002417a 4500 1318 1318 000001318 OSt 20201009100749.0 160331s1999 xxua|||| |||| 00| 0 spa d 090620s1999 xxu||||| |||| 00| 0 eng d 9972-54-020-0 ENSF spa BC 641.5098 C2 3952 Hinostroza Clausen de Molina, Gloria Chef, Investigadora y Escritora. Cocinas regionales peruanas Nº 2: Del Centro. Lima Universidad de San Martín de Porres. 1999 298 p. 20 cm. Contiene: Recetas de comidas, bebidas y postres típicos de Ancash, Huaraz , Huancayo, Ica y Huacho Es la autora de varios libros de cocina publicados por la Universidad San Martín de Porres, fue chef del legendario restaurante "El Mono Verde", una acuciosa investigadora de la cocina peruana y, además, fue hasta hace algunos años profesora de Cocina Peruana en el INAT, Escuela Superior de Administración Hotelera y Turismo, hoy fusionada con la prestigiosa escuela europea Le Cordon Bleu, y es considerada una de las más prestigiosas conocedoras de la cocina peruana. Escribió un expediente para la declaratoria de la gastronomía como cultura y debido a este trabajo declararon la cocina peruana Patrimonio Nacional y está luchando para que la Unesco la reconozca como Patrimonio de la Humanidad. En la actualidad, ha logrado recuperar alrededor de 2000 platos peruanos. Fuente: Academic.com 3953 Cocina peruana - Región Central nmn ddc LIB 0 0 ddc 0 641_509800000000000_C2 0 7763 B01 B01 2020-10-09 641.5098 C2 001786 2020-10-09 2020-10-09 LIB