Olivas Weston, Rosario Chef, Investigadora, Premio Nacional de Gastronomía. 1957 creator text xxu Lima Universidad San Martín de Porres. 2001 monographic eng

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184 p. 21 cm. La cultura inca surgió a mediados del siglo XV en el Cusco y en menos de 100 años sus dominios se extendieron por el territorio de casi todos los países que hoy conforman Suramérica: el sur de Colombia, todo el Ecuador, Perú y Bolivia, las dos terceras partes de Chile y el oeste argentino. Han pasado cinco siglos y miles de personas en las áreas rurales y urbanas de la región andina siguen elaborando preparaciones prehispánicas y tienen costumbres gastronómicas que se remontan al tiempo del antiguo imperio de los incas. Esta publicación es un estudio relacionado a estos temas. Fuente: Libros Peruanos. Contiene: La comida cotidiana del pueblo y de los señores -- La alimentación de los viajeros -- Los ayunos, las fiestas familiares y públicas -- Los banquetes, las viviendas, el servicio de mesa, las cocinas, la batería y utensilios de cocina -- Las técnicas culinarias -- Las plantas y animales de origen andino -- Los mercados, las ferias, los almacenes del inca, de culto y domésticos -- Las técnicas andinas de conservación de alimentos -- Las principales comidas y bebidas incas. Prácticas culinarias - Epoca Incaica 641.59 O44c 9972-54062-6 ENSF 160331 090620 20201009115006.0 000001314 spa