Olivas Weston, Rosario Chef, Investigadora, Premio Nacional de Gastronomía. 1957 creator text xxu Lima Universidad de San Martín de Porres. 1996 2a ed monographic spa

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367 p. il. 22 cm. Diversas ponencias que explican la evolución, presencia y expresión cultural mediante la cocina en el Perú, cuyos trabajos se agrupan en un enfoque de la cocina andina y la influencia de los grupos migrantes, como la africana, china, italiana y otros de cocina criolla actual. Fuente: Libros Peruanos. Nota de contenido: Esta publicación reúne los artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. Cocina peruana - Historia 641.5985 C93 ENSF 160331 090620 20201009113733.0 000001154 spa