01281nacaa22002417a 4500 1154 1154 000001154 OSt 20201009113733.0 160331s1996 xxu||||| |||| 00| 0 spa d 090620s1996 xxu||||| |||| 00| 0 eng d ENSF spa BC 641.5985 C93 3940 Olivas Weston, Rosario 1957 Chef, Investigadora, Premio Nacional de Gastronomía. Cultura identidad y cocina del Perú. 2a ed Lima Universidad de San Martín de Porres. 1996 367 p. il. 22 cm. Nota de contenido: Esta publicación reúne los artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. Diversas ponencias que explican la evolución, presencia y expresión cultural mediante la cocina en el Perú, cuyos trabajos se agrupan en un enfoque de la cocina andina y la influencia de los grupos migrantes, como la africana, china, italiana y otros de cocina criolla actual. Fuente: Libros Peruanos. 3460 Cocina peruana - Historia nmn ddc LIB 0 0 ddc 0 0 1665 B01 B01 GEN 1 641.5985 C93 001594 2018-09-28 2018-09-28 LIB